Wie viele Eier werden in Deutschland erzeugt? Infografik

Der Pro-Kopf-Verbrauch von Eiern stieg 2025 auf 252 Eier und wuchs damit das dritte Jahr in Folge. Trotz abnehmendem Legehennenbestand stieg auch die inländische Erzeugung von Konsumeiern auf 15,3 Milliarden Stück.

Verbrauch weiter gestiegen

Während laut Versorgungsbilanz der rechnerische Verbrauch im Jahr 2022 noch 234 Eier betrug, verbrauchten die Bundesbürgerinnen und -bürger im Jahr 2025 252 Eier pro Person. Darin enthalten sind auch verarbeitete Eier in Eiprodukten. Der Nahrungsverbrauch wuchs damit auf insgesamt 21 Milliarden Eier, 2024 waren es 20,7 Milliarden Eier.

Legehennenbestand stagniert auf etwa 51 Millionen

Neben dem Verbrauch hat auch die Produktion zugenommen. Der Bestand an Legehennen war 2025 mit 51,1 Millionen um 400.000 Tiere geringer als 2024. Darin enthalten ist eine vom BZL hinzugeschätzte Anzahl an Legehennen in Kleinbeständen mit weniger als 3.000 Haltungsplätzen.

Die Legeleistung stieg ebenfalls an: Von 295 Eiern je Henne und Jahr (2024) auf nunmehr 299 Eier je Henne. Insgesamt wurden 2025 15,3 Milliarden Konsumeier erzeugt. Damit konnte der Inlandsbedarf zu 72 Prozent aus heimischer Ware gedeckt werden (‑1 Prozentpunkt im Vergleich zu 2024).